Ontzilting verwijst naar het proces waarbij zout en andere mineralen uit zeewater worden verwijderd met behulp van wetenschappelijke en technologische middelen om zoetwaterbronnen te produceren die rechtstreeks door mensen kunnen worden gebruikt.
Met het toenemende tekort aan waterbronnen in de wereld is ontzilting een belangrijk middel geworden om het probleem van watertekort op te lossen.